蒸鱿鱼干做法

方法一：简单蒸制

材料

鱿鱼干：适量

葱：适量

姜：适量

酱油：适量

清水：适量

食盐：适量

料酒：适量

白胡椒粉：适量

步骤

将鱿鱼干洗净，切成均匀的段状。

葱和姜切成丝备用。

在蒸锅里加入适量的清水，放入蒸架，将切好的鱿鱼干放在蒸架上。

锅里加入适量的水，加入葱姜丝、酱油、料酒、适量的食盐和白胡椒粉制成的调味汁，调味盖在鱿鱼干上。

把蒸锅盖好，大火蒸约8-10分钟，或者根据鱿鱼干的厚度来调整蒸的时间。

蒸好后，将蒸熟的鱿鱼移到盘子上，撒上一些切好的葱花和姜丝作为装饰。

方法二：泡发后蒸制

材料

鱿鱼干：适量

姜蒜：适量

油盐生抽：适量

步骤

鱿鱼干提前一天浸泡，泡发好的鱿鱼干撕去膜洗干净。

鱿鱼干改刀切鱿鱼花，先斜着切45角切，底部不要切断，再换个方向，同样是斜切，底部不要切断。然后从鱿鱼中间切段，再把鱿鱼干改刀成小块。鱿鱼须也切一下。

水开后加料酒汆烫一分钟捞起加适量盐腌五分钟。

猪瘦肉洗净切薄片，加适量盐、油、生抽、生粉、蚝油抓匀，铺盘子底部，再铺上姜丝。

把步骤3的鱿鱼干铺在肉片上面。

蒸锅注入适量水，水开后，放入蒸6分钟，大火蒸六分钟。

蒸好后，洒上青红椒，浇上滚烫的热油。

方法三：清蒸鱿鱼干

材料

鱿鱼干：适量

姜蒜：适量

油盐生抽：适量

葱花红辣椒：适量

步骤

鱿鱼干泡水到发软，一般泡一宿刚好。

鱿鱼干切丝，加盐、油、酱油、姜蒜。

蒸熟，具体做法与上述方法类似。

方法四：电饭煲蒸制

材料

鱿鱼干：300克

盐：一勺

糖：一勺

酒：2勺

步骤

鱿鱼干洗净，加入盐、糖、酒、水。

放入电饭锅，随饭蒸。

出锅后加葱。

方法五：酱油蒸制

材料

干鱿鱼仔：适量

姜片：适量

花生油：适量

酱油：适量

料酒：适量

步骤

干鱿鱼用水冲洗一下，沥干水，加入比较多的料酒，用手抓一下拌均匀，5分钟再抓一下，让每一只鱿鱼干都充分吸收料酒。

放到容器中加入姜片跟花生油，放到电饭煲里蒸20分钟。

出锅后淋酱油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作蒸鱿鱼干。