金耳炖排骨做法

金耳炖排骨的做法如下：

准备材料

新鲜排骨500克

金耳300克

生姜几片

葱段几根

盐、胡椒粉、鸡精各适量

料酒适量

处理排骨

将排骨切成适当大小的块状。

将排骨放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。这一步不仅去除了排骨的血水和杂质，还能去除部分脂肪，让炖出的汤更加清爽。

处理金耳

将金耳提前泡发2小时，去掉根部，撕成小块备用。

炖煮

将清洗干净的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入几片姜和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮约30分钟后，加入提前泡发好的金耳。继续炖煮约20分钟，直到金耳变得柔软且充分吸收汤汁的味道。

此时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。