蛇纹鸡做法

蛇纹鸡的做法如下：

食材准备

蛇肉和鸡肉各适量

老姜、大蒜、花椒、干辣椒、大料等调料

冬菇、烧腩等配料（可根据个人口味选择）

油、盐、鸡精、生抽、蚝油、糖等调味料

制作步骤

前期处理：

将蛇宰杀，剁成段，冷水下锅焯水去腥。

鸡剁块，下锅爆香。

炒制：

锅中放油，下豆瓣酱炒香，加入花椒、老姜、大蒜炒香。

放入焯过水的蛇段，略翻炒后加入水，下大料、干辣椒，焖烧。注意大料不要炒，以免发苦。

调味与收汁：

在即将出锅前试一下咸味，因为豆瓣酱有盐，所以水没收干前不要放太咸。

如果想节约时间，可以用高压锅先将蛇压5分钟，再放气，加入鸡压10分钟。