荠菜牛肉饺子的做法

荠菜牛肉馅饺子的做法如下：

材料准备：

荠菜 500克

牛肉馅 500克

面粉 600克

温水 300克

辅料：生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、花生油20克、鸡精1小勺、葱姜适量、香油适量

制作步骤：

面团制作

面粉内加入盐、温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。

牛肉馅调制

500克牛肉馅中加入5勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。

20克花生油加入到牛肉馅中，继续顺着一个方向搅拌均匀。

大葱生姜清洗干净不用去皮，剁成碎末，一起加入到牛肉馅中。

荠菜处理

荠菜放入开水锅里焯烫一遍，晾凉后挤干水分，放在盘中待用。

荠菜切碎，加入到调拌好的牛肉馅中，搅拌均匀。

加入鸡精、适量香油，继续搅拌均匀。

包饺子

面团取出来，搓成长条揪成小剂子，擀面杖擀成大小合适的饺子皮。

放在盖帘上防粘。

锅中放入足够的水，大火烧开后下入饺子煮熟。

煮饺子

饺子煮好了，上桌开吃。

小贴士：

荠菜焯水要快，水开了就丢进去，变色立马捞出来，这样能保持翠绿，营养也不流失。

牛肉馅一定要顺时针搅拌这样搅出来的牛肉糜嫩。

荠菜一定要把水分控干，要不然包出来的饺子容易破。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的荠菜牛肉馅饺子了。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料和配菜，如香菇、豆腐等，使饺子更加丰富多样。