茄子面片做法简单好吃

茄子面片是一道美味的家常面食，以下是几种简单的做法：

河南特色茄子面片

准备食材

茄子1个（紫皮茄子为佳）

西红柿1个

面粉适量

鸡蛋1颗（可选）

荆芥或香菜适量

韭菜或青菜适量

姜、葱、蒜适量

油、盐、花椒、十三香、鸡精、香油适量

制作流程

处理茄子：将茄子去皮，切成条状，加入适量盐腌制约10分钟，杀出水分后抓干。如果需要，可以加入鸡蛋液搅拌均匀。

裹面粉：撒入适量面粉，边撒边搅拌，使每根茄子条均匀裹上面粉。

准备其他食材：西红柿切块，荆芥或香菜、韭菜或青菜清洗干净切好备用。姜、葱、蒜分别切末。

煎茄子：热锅凉油，小火加热，油量适当多一些，将裹好面粉的茄子条逐条放入锅中，小火慢煎至两面金黄，约7、8成熟。

炒配料：将煎好的茄子条放入锅中，加入西红柿块、姜蒜末，翻炒均匀，加入生抽、盐和鸡精调味。

煮面片：另起锅烧水，水开后加入适量盐，放入手擀面煮好后过凉。

拌面：将煮好的面片放入碗中，倒入炒好的茄子配料，淋上香油和荆芥或香菜，拌匀即可食用。

其他做法

茄子面片

准备食材：茄子200克，面条250克，食盐适量，西红柿1个，胡萝卜1个，青红椒各适量，葱适量，食用油适量，生抽适量，鸡精适量。

制作流程：

茄子切条，用盐腌制5分钟，挤干水分。

胡萝卜、青红椒切丁，葱切葱花，蒜剁成蒜末。

西红柿切丁备用。

面条煮熟，过凉水备用。

锅烧热，倒入茄子炒至金黄，盛出备用。

锅留底油，炒香葱花和蒜末，倒入西红柿丁翻炒出汁。

加入胡萝卜丁、青红椒丁和茄子，调味，加生抽、食盐、鸡精。

最后放入面条，翻拌均匀即可食用。

茄子面片

准备食材：茄子2根，猪肉3两，面条半斤，辣椒适量，调料包括葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、食用盐、花椒粉、味精等。

制作流程：

茄子切条，用盐腌制10分钟，冲洗后沥干，撒干淀粉拌匀。

猪肉切丁，葱花、姜末备用。

锅烧热，放入肉丝炒变色，加入葱姜蒜炒香，倒入白酒去腥。

炒至茄子变软，倒入生抽、老抽、蚝油、食用盐、花椒粉，翻炒均匀。

倒入清水，大火烧开，放入面条煮熟，撒上青椒末和味精，拌匀即可食用。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。茄子面片的关键在于茄子的处理和各食材的搭配，只要掌握好这两点，就能做出美味可口的面片。