肥锅怎么做法

肥锅肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

原料 ：猪后臀尖、青蒜。

辅料：

豆瓣酱、香熏豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒。

做法

开水下肉，煮20分钟左右，放葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫。

待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片。

锅内放少许油，下白肉，煸炒至肥肉变卷曲、透明。

下豆瓣酱、豆豉、姜丝、青蒜，同炒，不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸。

装盘前淋黄酒，出锅。

做法二：

用料：五花肉（肥：瘦=3:2、带皮）、郫县豆瓣、料酒、花椒等。

配菜：

蒜苗/青椒。

做法

将鲜肉煮至八成熟。