山塔菌的做法

山塔菌（鸡枞菌）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

1. 清汤煮山塔菌

1. 将山塔菌用凉水洗净泥沙，揭下菌伞，再洗净盖底页缝中的泥沙，撕成条，削去菌盖的薄皮切成节，再切成厚条片。

2. 西红柿用开水烫一下，捞在凉水中撕去皮，改成船形块，片去瓤子成片。

3. 将水烧开至菌熟，然后捞入250克清汤。

4. 最后将烧开余下的清汤，加精盐、料酒、胡椒面、味精，调好味，将菌和西红柿下入汤内，盛入汤盆中即可。

2. 三塔菌蛋汤

1. 猪油下锅，开中火打入鸡蛋，渐渐成型后加水熬汤，水开了就放入三塔菌。

2. 待其煮熟，香味扑鼻之时放入盐等调味即可。

3. 清蒸山塔菌

1. 将三塔菌撕成小片，码一点盐，和着本地小辣椒，放一坨猪油在上面。

2. 放到锅里面蒸，不一会儿就能闻到香味。

4. 三塔菌肉片汤

1. 三塔菌的鲜加上肉片的细嫩，喝一碗汤，脑子里只有四个字：鲜美顺滑。

2. 极易诱发人的食欲，简直比炖的鸡汤还要鲜，而且一点都不会觉得油腻。

5. 蒸制山塔菌