磨魔芋做法

手工磨魔芋的做法如下：

食材准备

魔芋5000克

水适量

碱水（由石灰水或稻草灰水调制）

清洗魔芋

将魔芋的黑皮洗干净，洗的过程中要顺着魔芋不同的表面形状，洗不到的凹要挖出来。

磨制魔芋

手握魔芋，蘸着碱水，细细地划着圈磨制。

一边磨一边要加碱水，直到磨成浆状。

炒制浆糊

将磨好的浆炒熟，出锅备用。

把炒好的浆划成大小一致的坨坨儿。

煮制

大锅水开后，将成块的魔芋放入，中途再捞上来放入冷水中，冷却后切开再煮。

把大块的改小，直到达到所需的形状和大小。

冷却与切割

将煮好的魔芋放入冷水中冷却，然后切成细条或块状。

进一步处理（可选）：

可以将切好的魔芋用酸腌菜或糟辣椒炒熟，作为下酒菜或冬季美食。

注意事项：

磨制过程中要不断搅拌，防止浆糊凝固。

使用碱水时要注意安全，避免碱水直接接触皮肤，可戴橡胶手套操作。

炒制和煮制过程中要控制好火候，确保魔芋熟透而不烂。

通过以上步骤，你就可以完成手工磨魔芋的制作。