麻辣油豆腐的做法
麻辣油豆腐是一道具有浓郁川味特色的美食,以下是制作麻辣油豆腐的步骤:
材料准备:
豆腐泡:适量
干辣椒:适量
蒜瓣:适量
青花椒:适量
食盐:适量
水淀粉:适量
蚝油:适量
生抽:适量
料酒:适量
鸡精:适量
制作步骤:
准备材料
干辣椒洗净后剪掉头部,放入温水中浸泡10分钟,防止炒时炸糊,然后沥干。
豆腐泡洗净,切成适当大小的块。
蒜瓣去皮洗净切成末。
炒制香料
起锅烧油,油热后将蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
翻炒豆腐
倒入切好的豆腐泡,翻炒均匀。
调味炖煮
加入料酒、蚝油、生抽、适量食盐、少许鸡精,翻炒均匀。
倒入适量清水烧开,转小火焖煮5分钟入味。
勾芡收汁
使用水淀粉勾芡,大火收汁至汤汁浓稠。
出锅装盘
汤汁浓稠后,即可装盘上桌。
小贴士:
干辣椒提前用温水浸泡可以防止炒制时变黑,保持色泽鲜艳。
请根据个人口味调整辣椒和调料的用量,享受烹饪的过程!