麻辣油豆腐的做法

麻辣油豆腐是一道具有浓郁川味特色的美食，以下是制作麻辣油豆腐的步骤：

材料准备：

豆腐泡：适量

干辣椒：适量

蒜瓣：适量

青花椒：适量

食盐：适量

水淀粉：适量

蚝油：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

制作步骤：

准备材料

干辣椒洗净后剪掉头部，放入温水中浸泡10分钟，防止炒时炸糊，然后沥干。

豆腐泡洗净，切成适当大小的块。

蒜瓣去皮洗净切成末。

炒制香料

起锅烧油，油热后将蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。

翻炒豆腐

倒入切好的豆腐泡，翻炒均匀。

调味炖煮

加入料酒、蚝油、生抽、适量食盐、少许鸡精，翻炒均匀。

倒入适量清水烧开，转小火焖煮5分钟入味。

勾芡收汁

使用水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

汤汁浓稠后，即可装盘上桌。

小贴士：

干辣椒提前用温水浸泡可以防止炒制时变黑，保持色泽鲜艳。

请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受烹饪的过程!