麻辣油豆腐的做法

麻辣油豆腐是一道具有浓郁川味特色的美食,以下是制作麻辣油豆腐的步骤:

材料准备:

豆腐泡:适量

干辣椒:适量

蒜瓣:适量

青花椒:适量

食盐:适量

水淀粉:适量

蚝油:适量

生抽:适量

料酒:适量

鸡精:适量

制作步骤:

准备材料

干辣椒洗净后剪掉头部,放入温水中浸泡10分钟,防止炒时炸糊,然后沥干。

豆腐泡洗净,切成适当大小的块。

蒜瓣去皮洗净切成末。

炒制香料

起锅烧油,油热后将蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。

翻炒豆腐

倒入切好的豆腐泡,翻炒均匀。

调味炖煮

加入料酒、蚝油、生抽、适量食盐、少许鸡精,翻炒均匀。

倒入适量清水烧开,转小火焖煮5分钟入味。

勾芡收汁

使用水淀粉勾芡,大火收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘

汤汁浓稠后,即可装盘上桌。

小贴士:

干辣椒提前用温水浸泡可以防止炒制时变黑,保持色泽鲜艳。

请根据个人口味调整辣椒和调料的用量,享受烹饪的过程!