广式上汤菠菜做法

广式上汤菠菜的做法如下：

准备材料

菠菜

生姜

大蒜

皮蛋

肉末

盐

食用油

松茸鲜或鸡精

枸杞

清水

处理菠菜

将菠菜去掉根部，洗净备用。

烧一锅开水，加入少许盐和食用油，将菠菜放入烫20秒后捞出，这样菠菜能保持翠绿且口感脆嫩。

准备汤底

生姜切丝，大蒜切末，皮蛋去壳切小块备用。

锅中烧热油，下入姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。

放入皮蛋继续翻炒出香味，然后倒入半碗清水，加入一勺盐和松茸鲜或鸡精调味。煮开后，将汤汁淋在烫好的菠菜上，撒上几粒枸杞作为点缀。

烹饪步骤

菠菜焯水时加入盐和食用油能保持其翠绿色泽；

煮汤汁时火不要太大，以免汤汁蒸发过快，影响最终口感。