潮汕砂锅粥黄豆酱做法

潮汕砂锅粥中加入黄豆酱的做法如下：

取一罐普宁豆酱，根据个人口味加入适量辣椒。

将豆酱和辣椒混合，用工具绞碎，使两者充分融合。

大米浸泡：先将大米用清水浸泡半小时，使其充分吸收水分，变软。

开始煮制：取砂锅煲，打开火，往砂锅中注入2勺开水，接着放入泡好的大米1勺，再加入适量的花生油，然后用大火进行煮制。在煮制过程中，必须用抄勺搅拌以免粘锅底。

煮至米油出现：当煮至水少的时候，往煲中注入开水，大概煮至20分钟时，大米熟透并且溶烂出现米油（即米胶，粥胶质，且粥油有一定密度时），再次注入开水，保证足够水分。大约再过三分钟，米油足够时，使用捞饭密篱将4分3的大米饭沥去弃用，留下少许米和大量米油。

加入食材：放入炸冬菇丝、炸芋头角，酱料，用抄勺充分搅拌，然后下鸡块或其他选择的原料（如蟹、虾、黄鳝等），当煮至煲中的粥再次煮开时，下盐水充分搅拌调味。

调味与出锅：当味道咸度适中时，撒上葱花，关火取出，配黄豆酱食用。

通过以上步骤，您可以在潮汕砂锅粥中加入黄豆酱，制作出美味可口的砂锅粥。根据个人口味，您还可以适量调整辣椒的用量，以获得更加个性化的风味。