晒腊鸭的做法

晒腊鸭的做法如下：

食材准备

盐、五香粉、鸭子。

制作步骤

将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物，剁去鸭翼，斩去鸭脚。

从鸭尾股处下刀，将胸膛破开，将两边膊骨剁断，并把肋骨剁成六七段。

用精盐把鸭的头颈等全只搓匀，腌制一个晚上。

次日把腌过的鸭放在冷水中泡浸三个小时，至鸭咸味已淡，上棚在日下曝晒。

晒腊鸭时用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，将穿好的鸭子在太阳下晾晒一周即可。

注意事项

去骨是为了更好的晒干，更入味，避免鸭表面晒干了鸭骨头内部血水还没用干，不利于保存。

不去骨的腊鸭要是等鸭腿鸭翅内部部分晒干血水透时，其他部位都自己晒得过于太干太硬了，晒出来的腊鸭会影响肉质口感。

其他做法

可以将腊鸭放入冰箱冷藏室入味2天，然后挂在通风的地方挂大约2周左右，让鸭子完全风干。

晒好的腊鸭可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味的腊鸭。