橄榄自制做法

橄榄制做法有多种，以下提供几种常见的做法：

第一种做法：油橄榄

主要食材：橄榄、食用油、大蒜、老姜、金不换、白芝麻、食盐、白糖、酱油。

操作步骤：

1. 橄榄洗净后温水煮10分钟，再焖5分钟，捞出来切开去核，放入水中浸泡3天，期间不定时换水，去除生涩味，用来炒菜。

2. 锅中加入食用油，油热爆香姜蒜末，放入橄榄肉，翻炒均匀后，加入金不换、白芝麻炒出香味。

3. 接着加入食盐、白糖、酱油翻炒均匀后，小火焖煮半个小时，橄榄入味后，即可关火出锅。

第二种做法：西红柿橄榄配鱿鱼

主要食材：鱿鱼、橄榄、西红柿、酸豆。

操作步骤：

1. 鱿鱼洗杀好后，控干水分。西红柿洗净，去皮切块。大蒜和香菜都洗净备用。

2. 锅中加入食用油，油热放入大蒜爆香后，加入西红柿炒匀，炒3分钟至西红柿软烂出汁，加入鱿鱼炒匀后煮5分钟。

3. 最后加入盐、胡椒粉、香菜、橄榄、酸豆、少许开水，一起炒匀，再煮约十分钟，直到汤汁浓稠，收干后即可出锅。

第三种做法：腌制橄榄

材料：新鲜橄榄、水、盐、南姜、南姜麸（或南姜粉）、食用油、白糖。

操作步骤：

1. 清洗橄榄，加入适量的盐和水，用手轻轻搓揉，然后冲洗干净，沥干水分。

2. 准备南姜，切成姜末。

3. 锅中倒入食用油，小火煸炒姜末至金黄色，加入南姜麸（或南姜粉）和白糖，翻炒均匀。

4. 将沥干水分的橄榄倒入锅中，轻轻翻动，让每一颗橄榄都裹上姜末、南姜麸和白糖的混合物，腌制一段时间即可。

第四种做法：简单腌制橄榄

材料：新鲜橄榄、水、盐、香料（如蒜头、柠檬皮、迷迭香、辣椒等）。

操作步骤：

1. 将新鲜橄榄放入大碗中，加入足够的水浸泡24小时，每天更换水，去除苦味。

2. 将浸泡好的橄榄沥干备用。

3. 准备腌制汁，将适量的水煮沸，加入足够的盐溶解，并加入喜欢的香料。

4. 将橄榄放入玻璃罐中，倒入腌制汁，确保橄榄完全被汁液覆盖，用重物压住，静置一个月至三个月。

5. 腌制完毕后，尝试一颗橄榄，如果味道合适，即可食用。如果觉得咸度不够，可以继续腌制一段时间。

第五种做法：糖渍橄榄

材料：橄榄、盐、糖。

操作步骤：

1. 将橄榄清洗干净，沥干水分，用刀拍裂，不要拍碎。

2. 加入少许盐，腌制30分钟，使橄榄出水。

3. 再次腌制，加入更多的糖，腌制2小时，即可食用。

4. 如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。