福建蛋肠做法

福建蛋肠的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

用料：

猪前腿肉 3斤

鱼露 7.5勺

白糖 50克

水 适量

地瓜粉 300克

料酒 3勺

黑萝卜干 适量

蒜头 适量

猪小肠 2斤

做法：

1. 去除猪小肠表面的油，翻面洗干净，肉加地瓜粉、糖、鱼露分2份，一份放蒜头，一份放萝卜干。

2. 水开后煮5分钟起来用牙签排气，风吹几分钟，再煮20分钟。

3. 鸭蛋6个，蛋和水的比例10比3，即1000克蛋300克水，做好不用排气，装8分满就好。

4. 蛋肠跟买的一样。

方法二：

用料：

小肠1根

鸭蛋8个（半根小肠蛋菇的量）

做法：

1. 先把小肠两面用面粉洗干净，里面部分翻出来。

2. 鸭蛋8个，加等量的水，少量盐（根据个人口味放），搅匀，撇去浮沫。