猪肉烩面卤的做法
猪肉烩面卤的做法如下：
食材准备
猪肉丁2两
土豆1个切丁2两
豆腐切丁1块
西红柿1个
豆芽1两
海带半两
油盐、酱、豆豉各少许
豆瓣酱一大勺
姜、葱、蒜切碎少许
花椒、香料少许
料酒、鸡精少许
制作步骤
猪肉洗净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，下豆瓣酱、西红柿丁、豆豉、酱油、盐、料酒，炒上色。
猪肉炒熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5至10分钟，然后加水焖。加水后加料酒。
焖约10-20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，可加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖。
大火焖约10-20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%-100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。