山西西红柿拌汤做法

山西西红柿拌汤的做法如下：

材料准备

西红柿2个

面粉2勺

葱花少许

香油1勺

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

醋适量

制作过程

西红柿清洗干净，在其底部划十字刀，放入一个大碗中，加入没过西红柿的开水，浸泡一会，待皮绽开的时候去掉西红柿的皮。

将去皮的西红柿切成小块，香葱2根，摘去根蒂清洗干净，将香葱切成葱花，炒锅中添上点食用油，烧热后放入葱花，小火煸炒出香味。

将切好的西红柿放入锅中开始翻炒，注意炒西红柿的过程中时不时用锅铲按压，将其中的汁水逼出，待将西红柿的汤汁炒出后，加上点食盐和胡椒粉调味，同时放入2碗水开始煮。

这个过程中，准备一个小碗，放入2勺面粉，分次少许加入水，搅拌成面疙瘩。

西红柿汤煮开后，缓缓将面疙瘩倒入在锅中，注意要不停搅拌，待将面疙瘩煮熟后，再淋入鸡蛋液，煮开后，滴入几滴香油，便可出锅。

提示和建议

炒西红柿时要用中小火，慢慢炒出汁水，这样拌出来的汤味道更浓郁。

面疙瘩不要煮得太烂，保持一点嚼劲口感更好。

根据个人口味可以适量调整盐、糖和醋的量，以达到最佳口感。

这样一道简单美味的山西西红柿拌汤就做好了，适合早餐或晚餐食用。