茄子土豆炖鸡块做法

茄子土豆炖鸡块的做法如下：

材料准备

鸡腿或鸡胸肉切块

土豆去皮切块

茄子切成小块

葱切段

姜切片

蒜切片

调料：老抽、盐、料酒、胡椒粉、色拉油、酱油、糖、鸡精、辣椒、花椒

腌制鸡肉

将鸡腿或鸡胸肉放入盆中，倒入料酒、胡椒粉、少许盐、少许色拉油和酱油，搅拌均匀后腌制15分钟

处理蔬菜

土豆切块后加水泡去淀粉；茄子切块后也加水泡去黑水，然后沥干水分

炒制

锅中倒入食用油加热，油温至八成热时，放入葱姜蒜片和腌制好的鸡肉块翻炒至鸡肉变白

加入土豆和茄子块再炒几下，然后加入适量的清水，水量大概没过鸡腿、土豆和茄子

炖煮

煮开后加入老抽、胡椒面、糖，大火沸腾后转中火炖15分钟，加盐调味