塘鳢鱼的做法
塘鳢鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
1. 姜丝蒸塘鲺鱼
材料：
塘鲺鱼
姜丝
蒜块
料酒
盐
生抽
鱼露
步骤：
1. 塘鲺鱼切大块，用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。
2. 盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。
3. 蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅，加入豆豉，中火煸香出味。
4. 加入适量盐，调入适量生抽和鱼露搅匀后关火。
5. 把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。
2. 红烧塘鳢鱼
材料：
塘鳢鱼
生姜
葱
蒜
笋片
高汤
砂糖
蚝油
盐
步骤：
1. 塘鳢鱼处理干净，去鳞、鳃、内脏，切去嘴和胸鳍，斩齐鱼尾，片成雌雄两片。