素剪粉做法
素剪粉的做法如下：
材料准备
优质大米（如贵曹米）。
水。
特制的杉木蒸笼和炒菜锅。
调料如花生碎、葱、折耳根、油辣椒、大蒜粒、酱油、盐等。
制作过程
将大米淘洗干净，用凉水泡八小时（或温水时减半），然后按1:2.5:0.1的比例混合磨成浆，用器皿装起。
在直径100-110公分的炒菜锅中放三分之一容量的水，烧沸后，用勺子盛一勺米浆倒入粉盘（约0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，插入蒸笼侧面，三分钟即可取出。
将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用剪刀按一公分一条依次剪装碗里，加入辅料即可食用。
附加调料
可以加入油炸花生、小葱、香菜、折耳根等。
调料可以混合到一起，加入食盐，然后倒入剪粉上，撒上葱花即成。