煮米醋做法

方法一：使用熟米饭

食材 ：熟米饭、白糖、凉开水、搪瓷保鲜缸。

步骤

将熟米饭放凉，器皿清洗干净晾干。

将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器，搅拌均匀。

密封好，室温存放在不见光的地方，放半年。

半年后取上层的澄清液，下面的就是糟，糟可以再加原料继续做。澄清液加一勺红糖，密封再放3个月，有酸味即可食用。

方法二：使用糙米或糯米

食材：

糙米或糯米、酒曲、水。

步骤

洗干净米，泡40-60分钟，煮熟。

散热打散、晾凉。

糖化：用酒曲菌拌匀，发酵七天。

酒精化：糖化后兑水，水和饭的比例为3:1，封口等待醋化，大约4到5个月。