炖猪脸做法

炖猪脸的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 简单炖猪脸

材料：

猪头肉

油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜

做法：

1. 猪头肉刮洗干净。

2. 锅里放清水，把肉放入锅中，煮至用筷子刚好能穿透为止，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。

3. 捞起后投入冰水里立即降温，保持肉的脆嫩，口感会更好。

4. 把冷却后的肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道后，加入葱花和香菜拌匀即可。

2. 卤制炖猪脸

材料：

猪头肉

酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒

做法：

1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净。

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。