吃饭皇帝大稻香鱼做法

方法一：传统做法

主料 ：大鲫鱼700克（四条为佳）。

调料：

熟精菜油15克，浏阳剁椒20克，糊汁酒10克，盐、味精适量。

做法

鲫鱼宰杀干净，剞上一字花刀，用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。

干稻草用冷水泡发，去稻叶取稻杆留用，切成20厘米长的段，晾干水分待用。

将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草，淋上熟精菜油，用锡纸包好，再放到恒温炉中，以120℃的温度烤30分钟后取出，揭开锡纸取掉上面一层稻草，刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。

方法二：微波炉做法

主料：

草鱼1条。

调料：

盐适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，白胡椒适量。

做法

把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。

切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。

放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常用三分钟左右。

趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好。

方法三：创新做法

食材：

稻田鱼、红菇、柠檬片、葱、姜、料酒、淀粉、番茄酱、番茄沙司、胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉。

做法

去掉鱼鳞、鱼骨，取下鱼肉后进行刀口处理，先45度斜刀，后垂直切制，放入清水漂洗一下，便于去刺、去腥、挂汁。

清水漂洗过的鱼肉与红菇，分别用柠檬片、葱姜料酒进行腌制，并用淀粉裹匀，入锅炸酥后捞出，再放到八成热的油锅里复炸，炸制金黄色后装盘。

炸鱼用的底油，加入番茄酱炒出红油后加入番茄沙司，二者比例是2:1，再依次加入胡萝卜碎、香菇碎、白醋、水淀粉，不停搅拌后，放到油锅炸汁。

出锅浇汁摆盘。

方法四：简易做法

用料：

盐、料酒、姜片。

做法

用盐、料酒、一点点白糖，姜片把鱼入味，放置半小时左右。

油烧热后把鱼放进锅里，中火煎至两面黄，趁热拿起来，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。