陕饸饹做法

陕西饸饹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统做法

使用木头做的“床子”，架在锅台上。

将和好的面塞入饸饹床子带眼儿的空腔里。

人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内。

等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来。

浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。

凉拌饸饹

选用新鲜荞麦面，手工压制制成条状。

将面条放入沸水中煮熟，捞出后迅速过冷水，保持面条的弹性和口感。

将准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等新鲜蔬菜与煮好的饸饹拌合。

加入特制的调味汁，由醋、酱油、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等调和而成。

最后撒上一些炒香的芝麻和葱花，即可食用。