特别好吃的蛋糕胚子

超好吃的蛋糕胚

用料：鸡蛋6个（50g一个），牛奶50克，玉米油50克，细砂糖40克，低筋面粉55克，玉米淀粉10克，香草精几滴。

做法

1. 牛奶和玉米油搅拌至乳白色并完全乳化。

2. 低筋面粉过筛到牛奶糊中，画一字搅拌均匀。

3. 分离蛋清蛋黄，蛋黄倒入面糊盆内，蛋清倒入无油无水的干净盆中。

4. 蛋黄和面糊画一字搅拌均匀，蛋清加入几滴香草精后打发至大弯钩。

5. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，再倒入剩下的蛋白霜内，用翻拌手法混合均匀。

6. 倒入烤盘，用刮刀涂抹平整，放入烤箱中层，上火160度下火170度烤15分钟，出炉后撕掉油纸自然冷却。

戚风蛋糕

用料：低筋面粉85g，细砂糖80g，水或牛奶40g，食用油40g，鸡蛋5个。

做法

1. 鸡蛋分离，蛋黄加20克糖搅拌，再加水或牛奶和油，搅拌均匀。

2. 加入低筋面粉，分一半蛋白加入蛋黄液中，十字搅拌均匀，再全部倒入蛋白中搅拌均匀。

3. 烤箱200度预热，放入蛋液，上下火140度烤30分钟，160度再烤30分钟，出炉后震荡几下，倒扣网上凉透。

可可蛋糕

用料：鸡蛋5个，酸奶120克，蛋糕粉80克，玉米淀粉15克，细砂糖40克（蛋黄10克，蛋白30克），玉米油40克，盐3克，白醋或柠檬汁3滴。

做法

1. 蛋白分次加入细砂糖打发至干性发泡。

2. 蛋黄加酸奶和油搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入可可粉，混合均匀。

3. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入烤盘，抹平后放入烤箱，165度烤15分钟。

烫面比斯基蛋糕

用料：黄油、大豆油、牛奶、低筋粉、玉米淀粉、砂糖、塔塔粉、蛋白霜。

做法

1. 黄油、大豆油与牛奶混合加热至微沸后离火降温，加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。

2. 蛋白制作蛋白霜，砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，加入淀粉混合打发至湿性发泡状态。

3. 将蛋白霜分次分量与奶糊部分混合，用刮刀轻柔翻拌为均匀的面糊，烤制15分钟左右。

这些蛋糕胚子各有特色，既有简单的戚风蛋糕，也有需要更多技巧和耐心的烫面蛋糕。您可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。