杀毛蟹做法

杀毛蟹的做法如下：

准备毛蟹

选择新鲜的毛蟹，肉质紧实、膨胀程度较大。

清洗毛蟹，去除肚子里的黑色污垢，用清水冲洗干净，放在干净的盘子里备用。

煮毛蟹

锅里放少量水，加入姜片、蒜头、葱段，大火烧开。

毛蟹冷水下锅，这样不会容易脱蟹脚，和受热均匀，里面肉容易熟。

盖上锅盖蒸10分钟，再反过来蒸6分钟，关火虚蒸10分钟。

处理毛蟹

去蟹腮和后面反盖，这些部分容易含寄生虫和不干净东西，吃了容易拉肚子。

炒制

毛蟹处理干净后，可以用油炒制。锅里放少量油，烧热后放入蒜片和姜片炝锅。

放入毛蟹，加适量的料酒，翻炒翻炒。

加入适量的清水，煮开后加适量的生抽和一勺白糖，再加适量的盐调味，翻炒翻炒。

最后放入葱段，即成。