粿条烙做法

粿条烙的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 牛肉湿炒粿条与蚝仔烙的做法

材料：

牛肉：300克

鸭蛋：1个

葱：适量

地瓜粉：130克

胡椒粉：适量

鱼露：10克

猪油：适量

香菜：适量

芥兰：适量

西红柿：适量

青蒜：适量

菜脯：适量

步骤：

1. 牛肉切片，装碗，倒入适量的油略微拌匀；再放入淀粉，沙茶酱，充分拌匀。

2. 芥兰用刀按压梗的位置，斜刀切段；西红柿切块，青蒜切段；起锅热油，加入菜脯小火煸香，打入鸡蛋炒散后加入粿条翻炒，放生抽，老抽让粿条上色均匀，装盘。

3. 蚝仔洗净，沥干，装碗，葱切末；在蚝仔中加入葱，鱼露，胡椒粉，鸭蛋拌匀，放入地瓜粉轻微拌匀至没有粉块。

4. 起锅倒入猪油，大火加热，倒入蚝仔糊摊平，煎约1-2分钟至金黄焦脆后翻面，十字切开，煎约1分钟左右即可装盘，点缀上香菜，搭配鱼露和胡椒粉拌到蘸料。

2. 潮汕小吃烙粿的做法

材料：

糯米粉：150克

水：半碗

红糖：适量

油：半碗