水煮肉片家常做法油菜

水煮肉片是一道经典的中式菜肴，以下是使用油菜作为蔬菜的家常做法：

所需材料：

小里脊肉 250克

油菜 350克

郫县豆瓣酱 1勺

花椒 1小把

辣椒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

淀粉 适量

盐 适量

鸡蛋清 1个

所需工具：

炒锅

刀具

砧板

步骤：

准备肉片

里脊肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生抽和葱姜水，抓拌均匀，让肉片吸收料汁。

加入蛋清和红薯淀粉，再次抓拌，使肉片均匀裹上淀粉，最后封上一层食用油。

准备蔬菜

油菜洗净，水开后把油菜放入锅中，稍微过水捞出放入容器中待用。过菜的水不要倒掉。

炒制香料

起锅放油，加入花椒和干辣椒段，炒出香味。

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油。