腌豆芽的做法

腌制豆芽的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统方法

材料

鲜绿豆芽10千克

腌菜坛一个

尖辣椒200克，洗净剁细

生姜150克，洗净剁细

蒜瓣200克，去皮拍细

白酒、白糖适量

花椒40克

八角、小茴香各30克

步骤

将豆芽先铺一层在缸底，撒上混匀的佐料。

在离缸15厘米处压上石块，加适量盐和水，春夏腌制4~7天为宜，秋冬15~20天即可。

韩式腌法

材料

鲜绿豆芽10公斤

中等腌菜坛一个

尖辣椒200克，洗净剁细

生姜150克，洗净剁细

蒜瓣200克，去皮拍细

白酒、白糖适量

花椒40克

八角、小茴香粉各30克

步骤

把豆芽用清水洗净，然后掐掉根须。

在锅中烧水沸腾后把豆芽入锅焯烫，然后过冷水降温。

降温后取出去掉水分，加入白糖和米醋，再放入蒜末，最后调入韩式辣酱腌制几个小时即可入味。

酸辣腌豆芽

材料

新鲜豆芽500克

香醋和辣椒粉适量

麻油适量

蒜泥适量

盐适量

步骤

将豆芽洗净后热水焯一下，冷水冲干净，沥干。

芝麻辣椒面和蒜泥用一勺热油浇一下，然后和其他材料一起抓匀。

腌制一段时间即可食用。

其他搭配

材料

黄豆芽

葱

生抽

白糖

香油

蒜泥

盐

辣椒粉

胡萝卜半根

步骤

准备好食材，豆芽热水抄一会，冷水冲干净，沥干。

芝麻辣椒面和蒜泥用一勺热油浇一下，然后和其他材料一起，用手抓匀。

腌制一段时间即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制方法。