鸡内湘菜做法

大盘鸡

材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。

做法

1. 把鸡切寸方块，用生抽、盐、料酒入味15分钟。

2. 多放油，下花椒炸透。

3. 倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒，翻炒几分钟，倒酱油和水，水没过鸡块。

4. 加砂糖、盐、料酒，焖15分钟。

5. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

一品酸辣鸡

材料：三黄鸡1只（约750克），小米辣椒50克。

调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。

做法

1. 将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块。

2. 鸡胗切菊花形，鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段。