火锅底料评鉴标准
火锅底料的评鉴标准可以从以下几个方面进行：
手感
优质火锅底料在手感上不会特别硬，如果很硬且掰不动，可能是添加了石蜡。
火锅底料在烹煮前应保持适当的硬度，既不应太硬也不应太软，否则可能含有添加剂。
新鲜度
新鲜的火锅底料在煮沸时不会产生大量小泡沫，底料应保持清澈。
火锅底料在烹煮后应无白色泡沫，否则可能是添加剂过多。
香味
优质的火锅底料在熬制过程中材料会自然散发香味，越煮越香。如果底料在端上来时就香气四溢，可能是添加了增香剂。
正常的火锅底料香味应该随气温变化，冬天硬夏天软，而含有化学添加剂的底料则不会随温度变化而发生改变。