兔肉煮火锅

兔肉煮火锅的步骤如下：

将兔肉洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。

将兔肉放入锅中，加入足够的水，放入大葱和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出兔肉沥干水分。

准备葱段、姜片、辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等香料。

准备豆瓣酱和豆豉酱，备用。

在锅中加入适量的油，放入准备好的香料，小火煸炒出香味。

加入豆瓣酱和豆豉酱，继续翻炒至香味四溢。

将炒好的调料倒入含有兔肉的锅中，加入适量老抽上色，继续翻炒至兔肉表面微黄。

加入适量的白酒，去腥提香，翻炒均匀。

将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油和切好的胡萝卜、莴苣滚刀块，再加入适量的水。

高火开锅后转小火煮6分钟，至兔肉熟透。