美蛙耗儿鱼的做法

水煮美蛙耗儿鱼的做法如下：

准备材料

耗儿鱼6~8条

干灯笼椒数个

干二荆条数个

牛油火锅料1个

糍粑辣椒适量

郫县红油豆瓣1大勺

姜、蒜、蒜末、葱、香菜适量

青花椒、白芝麻适量

处理耗儿鱼

去头、剥皮、洗净

用花椒、盐腌制

准备调料

灯笼椒剪半，二荆条剪段

热油，五成热，加入蒜、姜、部分灯笼椒、糍耙辣椒、牛油火锅底料、红油豆瓣，小火煸炒至出香气

转大火，加入料酒，激出红油

加水，大火煮开，加入糖、酱油提鲜

捞出所有调料，弃去

煮鱼

放入葱段，耗儿鱼，大火煮开，10分钟

加入蒜泥，香菜，勾薄芡

鱼煮到肉有开裂即可

装盘

盛出，放入青花椒、白芝麻、所有剩下的灯笼椒、二荆条

热油泼上

调蘸料

蒜泥、耗油、香油

上桌

鱼可以直接吃，口重的可以加蘸料

这样一道香辣可口的水煮美蛙耗儿鱼就做好了，搭配米饭或者面条一起食用，美味而丰富。