西安牛肉饼的做法

西安牛肉饼的做法如下：

材料

高筋面粉

盐

油

牛肉末

葱花

香料粉（如五香粉）

花椒粉

酱油

糖

料酒

姜末

食用油

制作步骤

和面

高筋面粉加盐和成软面团，比饺子面再软一点，盖上保鲜膜醒两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软。

制作油酥

碗中加面粉和适量盐，泼热油制作油酥，盐可以一次加足。

准备馅料

牛肉末中加入香料粉（如五香粉）、花椒粉、酱油、糖、料酒、姜末，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

擀饼皮

醒好的面团分成剂子，抹上油，擀成饼状。

卷饼

在擀好的饼皮上抹上油酥，撒上葱花，然后卷起，边抻面团边卷，抻得越长层数越多。