麻花鱼的做法

麻花鱼的制作方法如下：

银鳕鱼麻花鱼

主料：银鳕鱼450克

辅料：鲜橙汁200克，白糖35克，果汁醋35克，生粉150克，精盐5克，鸡蛋清1个

做法：

银鳕鱼改刀成整根的细长条，加入盐、蛋清、生粉上浆后再拍一层干生粉，然后将银鳕鱼每两根为一组编成小麻花状待用。

锅放清油烧至五成热，下入麻花鱼炸至金黄酥脆后捞起装在盘中。

另起锅下入鲜橙汁、白糖、果汁醋兑成果味酸甜汁，勾薄芡浇在麻花鱼上，点缀红樱桃、薄荷叶即可。

麻花鱼（鳜鱼）

主料：鳜鱼1500克

辅料：火腿25克，麻花100克，虾仁100克，香菇100克，冬笋100克

调料：味精1克，黄酒15克，胡椒粉1克，猪油50克，小葱15克，盐10克，姜汁15克

做法：

鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形。