炸面鱼的面的做法及配方比例

炸面鱼的面做法及配方比例如下：

宽面条200克

猪肉馅150克

豆腐干20克

虾米20克

黄瓜20克

香菇10克

大蒜2瓣

食用油30克

香油1小匙

酱油1大匙

豆瓣酱2大匙

甜面酱2大匙

白糖1小匙

1. 虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝；

2. 豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝；

3. 将面条煮熟后，用鸡蛋液、椒盐粉、孜然粉和混合粉（脆炸粉和中筋面粉按7:3比例混匀）拌匀，然后炸至金黄。

面团要揉至顺滑，不粘手；

炸面鱼时，油温要控制在五成热，炸至两面金黄。

可以用小麦粉、玉米面、鲜牛奶、水、无铝泡打粉、鸡蛋、食盐、酵母粉和玉米油制作面团，然后炸制；

面条鱼洗净后，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌10分钟，控干水分，再用鸡蛋、面粉和淀粉调成面糊炸制；

也可以用开水将面粉烫熟，再加入食用油和发酵粉揉成面团，最后炸制。

这些做法和配方可以根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳口感。