陈村粉的做法米浆配方

陈村粉的做法米浆配方如下：

食材

大米 100克

玉米淀粉 50克

红薯淀粉 20克

澄面粉 50克

清水 350克

步骤

1. 将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。

2. 再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。

3. 用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。

4. 最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

建议：

米浆的稠度要适中，不宜过稠或过稀。过稠的米浆蒸出来的陈村粉容易裂开，过稀则蒸出来的粉皮不滑嫩。

磨米浆时，最好使用石磨或专门的磨浆机，以保留米的原汁原味，家庭中没有磨浆机的情况下，可以使用搅拌机或食物处理器来代替，但效果会略有不同。

这样制作出来的陈村粉米浆，可以用来制作各种陈村粉美食，如肠粉、鸡丝陈村粉等。