野黄鳝做法

青椒炒黄鳝

食材：黄鳝300克，青椒2-3个，生姜几片，大蒜几瓣切片，葱一根切段。

调料：生抽、老抽各一勺，料酒两勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，淀粉适量。

做法

1. 黄鳝处理干净，去骨切段，用生姜、料酒和盐腌制10分钟。

2. 黄鳝段吸干水分，裹上淀粉。

3. 青椒洗净去籽切丝，热锅凉油，快速翻炒青椒至断生捞出备用。

4. 锅中留底油，爆香生姜片、大蒜片和葱段，加入黄鳝段，大火快速翻炒，加生抽、老抽调味，炒至黄鳝变色即可。

爆炒野生黄鳝

食材：黄鳝500克，洋葱一个，小米辣几个，姜3-5片，大蒜3个，干辣椒3个，盐2-3勺，料酒10-15克，老抽5-8克，清水适量，鸡精适量。

做法

1. 黄鳝清洗干净，切段，焯水去腥备用。