辣椒炒肉米粉臊子做法

辣椒炒肉米粉臊子的做法如下：

方法一

原料

主料：江西米粉、瘦猪肉300克、小芹菜、大蒜、红辣椒。

辅料：葱、姜少许，蒜头、食盐、味精、酱油、麻油、桔子皮辣酱。

制作汤汁

葱、姜、蒜头切碎。

大瓷碗中，撒上切碎的葱、姜、蒜头，淋上酱油、麻油，加入适量的盐、味精。

烧开的水或骨头汤舀入大瓷碗中备用。

制作臊子

瘦肉剁成肉泥。

芹菜、大蒜、姜、蒜头切成细末，辣椒剁碎。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜头、姜丝、辣椒煸炒出香味，加入猪肉泥翻炒，加入少许料酒炒至成熟即可。

将炒好的芹菜大蒜肉末放入调味，搅拌均匀制成臊子。