腐竹的花样做法

腐竹是一种非常受欢迎的豆制品，可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是一些腐竹的花样做法：

凉拌腐竹

食材：腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油。

做法：

腐竹洗净泡软，用开水焯一下，捞出沥干水分，切段备用。

莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜放入盘中，加入盐、少许昆布调味粉或蘑菇调味粉、辣椒油拌匀。

西芹炝腐竹

食材：芹菜、腐竹、木耳、花椒、生姜、八角。

做法：

西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来。

锅里放入生姜、八角末爆香，再淋点香油炝锅。

放入西芹丝和腐竹丝炒香，放黑木耳丝，炒匀，加盐和调粉味。

腐竹卷

食材：油皮100克、粉丝50克、素肉50克、鲜香菇50克、酱油10克、白砂糖8克、醋20克、生姜芹菜8克。

做法：

将粉丝以温水泡软，捞出切段。

素肉剁细。

生姜芹菜切碎末。

香菇泡软，去蒂并切成丝。

加入素肉、生姜芹菜末、酱油、白糖、醋搅动拌均匀，制成馅。

将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和馅，用手卷起来。

栗子腐竹煲

食材：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油。

做法：

先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段放入锅中，加入姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油，煮至入味。

凉拌青瓜腐竹

食材：青瓜1根、腐竹1块、油适量、盐适量、芝麻油适量、自制辣椒油适量、苹果醋适量、酱油适量。

做法：

腐竹提前一小时左右泡发，泡发开后焯水再过凉开水。

青瓜和腐竹都切好备用。

把青瓜、腐竹放进容器里，加入适量盐、酱油、苹果醋、芝麻油、自制辣椒油拌匀，放冰箱冷藏半小时左右会更可口更入味。

红油腐竹拌莴笋

食材：莴笋200g、胡萝卜80g、水发腐竹50g、盐3g、糖3g、生抽10ml、香醋5ml、香油5ml、辣椒油5ml。

做法：

莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻，胡萝卜切片，水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。

所有食材放入大碗中，加入糖、盐、生抽、香醋、香油、辣椒油，全部拌均匀即好。

鱼香腐竹菌菇

食材：腐竹100g、油适量、盐适量、剁椒适量、黑木耳适量、香菇适量、味精适量、料酒适量、生姜片适量、芝麻油适量。

做法：

腐竹用清水泡发后洗净切段，黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）倒入锅中，炒匀即可。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的口味和场合。你可以根据自己的喜好选择合适的做法尝试制作。