白菜沫的做法

白菜沫的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 白菜肉沫卷

食材：

白菜

肉沫

配菜（如香菇、胡萝卜、黑木耳）

葱蒜

小米辣

做法：

1. 白菜片洗净，水开下白菜焯熟捞出晾凉备用。

2. 取150g肉沫，加自己喜欢的配菜（如香菇沫、胡萝卜沫、木耳沫），十适量葱花，少量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1小勺盐，1小勺食用油，搅拌均匀。

3. 取晾凉的一片白菜，在白菜头部放一勺肉馅，从头卷起，两边折进来，把所有白菜卷好肉馅放到蒸盘上，冷水上锅蒸25分钟左右。

4. 调一个料汁：小碗+2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，小半碗水搅拌均匀。准备蒜末和2颗小米辣，锅内油热下蒜末小米辣炒香，倒入料汁不停搅拌煮至水开浓稠冒泡，将蒸好的白菜肉沫卷拿出来摆盘，撒上葱花，倒上炒好的酱汁即可。

2. 肉沫小白菜

食材：

小白菜

肉末

味极鲜

蚝油

盐

大蒜

姜

玉米油

糖

做法：

1. 小白菜洗净，打水焯。水开下锅，大概1分钟左右捞出，迅速放进冷水中。之后挤干水份，摆盘备用。

2. 调料准备：大蒜切末，肉沫备用。蚝油、味极鲜、糖、盐，加一两勺白开水，调成料汁。

3. 炒制肉沫：锅中放油，下入姜片蒜末，炒出香味，倒入肉沫，用筷子划散。多炒一会，有点干那种比较香，倒入之前调好的料汁。

4. 出锅装盘：将炒好的肉沫均匀铺在小白菜上，即可上桌享用。

3. 白菜炒肉沫

食材：

小白菜

猪肉沫

蒜末

姜末

食用油

盐

生抽

老抽

料酒

淀粉

清水

做法：

1. 小白菜洗净，沥干水分后切成小段备用。

2. 猪肉沫中加入料酒、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

4. 将腌制好的肉沫倒入锅中，快速翻炒至变色。

5. 加入小白菜，继续翻炒至小白菜变软。

6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7. 最后，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让小白菜更加入味。

8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量，然后就可以装盘啦。

4. 白菜肉沫炖

食材：

白菜

肉馅

酱油

香醋

葱

小米辣

鸡精

蚝油

老抽

十三香

香油

做法：

1. 白菜洗净切片备用。

2. 肉切碎备用，用酱油老抽蚝油喂好备用。

3. 锅内放油，五成热，放入十三香，肉馅。

4. 放入白菜。

5. 放入如图所示的调料。

6. 放入香醋，鸡精，葱，小米辣，煸炒出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。