鲶鱼锅的做法
鲶鱼锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
鲶鱼火锅的做法
原料
鲶鱼、猪瘦肉、平菇、冬笋、豆腐、粉丝、泡菜、金钩。
调料
化猪油、泡红辣椒、葱、姜、料酒、胡椒粉、冰糖、盐、味精、酱油、麻油。
做法
鲶鱼斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下腭处斩开，鱼身切成片。
猪瘦肉切成薄片，平菇撕成块，冬笋切片，豆腐切块，粉丝切节，泡菜切条，金钩洗净。
炒锅置旺火上，下化猪油烧至八成热，将鱼头入锅炸至色黄时捞出。
锅内留油100克，下泡红辣椒炒至油色发红，倒入鲜汤烧出味，放葱、姜、鱼头，用大火烧10分钟，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至汤香味浓时，倒入火锅中，加盐、味精、酱油，淋入麻油，上桌，点火烧沸，便可烫食各种用料。
鲶鱼锅的做法（辣味）
原料
鲶鱼、千张丝、大蒜、大姜、大葱、香菜、香葱、干灯笼椒、干椒辣、花椒。