竹鱼做法

竹鱼的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

简单煮鱼法

将竹鱼切好后，放入已烧开的油锅中煮10分钟，然后捞起。

加入香料，再倒回锅中烹饪5分钟即可。

蒸鱼法

青竹鱼杀后，从腹部切成两半，再切成连体小块，放入碟中，加两三片姜，用蒸锅蒸熟。

红烧鱼法

青竹鱼切段，姜蒜切末，用盐、料酒、一半的姜蒜末腌制半小时。

锅中放油烧热，将腌制好的鱼块两面煎黄，起锅备用。

锅中余油将豆瓣炒香，加入花椒及剩余姜蒜末，掺小半碗水煮开，加入煎好的鱼块，煮至收汁即可。

酸辣鱼法

热锅放花生油，爆香姜片，放入少量净水煮沸，加入辣椒酱、生抽、米醋和鸡粉，煮成浓汁，淋在鱼块上。

腐竹鱼煲

鲈鱼肉切粗块，用盐、料酒、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制入味。