东北过油麻辣豆腐做法

东北过油麻辣豆腐的做法如下：

1. 准备材料：选用嫩豆腐，切成1.5厘米见方的块。

2. 焯水豆腐：将豆腐放入开水中焯水2-3分钟，去除豆腥味。

3. 炸豆腐：锅中加油，油温约八成热时，将豆腐下锅炸至两面金黄，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中加油，放入葱花、姜末和辣椒末炒香，注意不要炸糊辣椒末。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽（可选）、鸡精、盐等调味，然后倒入焯好水的豆腐，炖煮2-3分钟入味。

6. 勾芡出锅：倒入水淀粉勾芡，使汤汁变黏稠，最后加入泡过的葱蒜水，加热后关火，盛出即可。

请根据个人口味调整辣椒和调料的用量，享受烹饪的过程!