山西搁锅面做法

山西搁锅面是一道具有浓郁北方风味的面食，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的配料。以下是一种典型的山西搁锅面做法：

材料

面条：手擀面或者普通面条

肉类：瘦猪肉或牛肉丝

蔬菜：白菜、豆芽、土豆、香芹、油菜等

调料：盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料面、辣椒面等

步骤

面条提前煮熟，备用。

肉类切丝或切片，用酱油、淀粉、水腌制15分钟。

蔬菜洗净切好，如白菜切丝，土豆切条，豆芽洗净沥干。

葱切葱花，姜蒜切片，辣椒切段。

锅烧热，倒入适量油，放入葱花、姜蒜片、辣椒段爆香。

加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉色变白，捞出备用。

锅内再加少许油，放入土豆条翻炒几分钟，加入适量水。