香蟹子做法

1. 简易版香辣蟹

食材：螃蟹8只，姜1块，蒜头8个，干辣椒6个，啤酒半瓶，火锅料半块，青红辣椒适量。

做法：

1. 螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开，切口处蘸淀粉。

2. 锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下）炸至定型成金黄色捞出。

3. 另起锅倒少许油，姜蒜头，干辣椒，半块火锅底料小火炒出香味炒出红油，接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。

4. 出锅前加点生抽白糖，青红椒翻炒两下，香辣蟹就搞定啦!

2. 经典香辣蟹

食材：大闸蟹4只，豆瓣酱3勺，蒜末4勺，姜末2勺，干辣椒5个，花椒1把，料酒2勺，白胡椒粉少许，八角1个。

做法：

1. 螃蟹洗净，剪掉蟹钳尖，用牙刷轻轻刷洗蟹壳。

2. 热锅爆香锅中放油烧至7分热，放入花椒、八角爆香，加入蒜末、姜末，炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火慢炒出红油，放入螃蟹，大火快速翻炒，等蟹壳变红时加入料酒，加入适量清水，中火焖煮8分钟。