冻酥肉做法

方法一：

准备食材：

精廋肉、淀粉、鸡蛋、油、大白菜、盐、胡椒粉。

处理肉：

将精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋，入油过火后慢蒸备用。

煮肉：

将蒸透的酥肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合，用冷水烧煮，加适量盐或胡椒粉调味，细火慢炖至熟透即可。

方法二：

准备食材：

冰冻酥肉、小白菜、食盐、生姜。

处理肉：

将冰冻的酥肉从冰箱中取出，切成小块。

煮肉：

锅中放水，放入姜片和切好的酥肉，开火煮30分钟，酥肉熟了后将白菜下入锅中继续煮3分钟即可。

方法三：

准备食材：

里脊肉、泡多源E、富磷联B、味达蕾、食盐、耗油、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、面粉、面欣酥B、食用油。

腌制肉：

将里脊肉切成条状，加入泡多源E和富磷联B，用温水溶解后腌制5小时以上。

制作脆皮糊：

将玉米淀粉、面粉、面欣酥B和适量清水调成稀糊状。

炸肉：

将腌制好的肉条裹上脆皮糊，放入160度油锅炸30秒左右，捞出后放入冰箱或冷库速冻。