酸笋焖鱼块做法
酸笋焖鱼块的做法如下：
准备食材
鱼（如草鱼、罗非鱼等），杀好切块，用盐、酱油和米酒腌制10分钟。
酸笋，洗净切片，用开水漂水几遍至无明显酸味。
姜，切片。
蒜，切片或切末。
辣椒（如小米辣、红甜椒等），切碎或切片，根据口味调整。
葱，切葱花或末。
酱油、蚝油、米酒、白糖、盐等调味料。
植物油。
煎鱼
热锅倒油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
炒酸笋
锅中留底油，加入适量油，放入姜片、蒜片和辣椒段炒香。
倒入酸笋片，翻炒至香气四溢，可加入少量糖提味。
调味
倒入适量开水，加入酱油、蚝油、米酒和适量胡椒粉，大火烧开后转中小火煮5分钟，让酸笋和鱼块充分入味。
焖煮
将煎好的鱼块放入锅中，盖上盖子，中小火焖煮6-10分钟，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透。