水八块做法

水八块是四川巴河、州河、渠江交汇处的三汇镇的一道美食，其制作过程以水为主，口感肉质细嫩，麻辣鲜香，咸甜适口。以下是水八块的制作方法：

主料：开膛仔公鸡一只

辅料：盐、酱油、白糖、熟辣椒油、花椒粉等

将开膛仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。

砍去鸡头、翅、腿，从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片。

将砍好的鸡块置入盆中，加盐、酱油、白糖等拌匀，再加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。

水八块的原料是公鸡，公鸡具有文、武、勇、仁、信五德，象征着过年的和谐、吉祥的气氛。

相传解放前，船工们为求平安，每次开船前，船长会宰杀活鸡滴血敬神，煮熟后供奉在船头举行仪式。仪式结束后，由“船长”将鸡大卸八块，按等级按部位分配给船工，船工拌了调料再吃。这便成为水八块最原始的做法。

通过以上步骤，你可以制作出美味的水八块。建议使用新鲜的公鸡，并确保调料的比例适中，以突出其麻辣鲜香的特色。