徐州母鸡汤油饼的做法
徐州母鸡汤油饼的做法如下:
一、老母鸡汤材料准备:
1. 一只老母鸡(最好是土鸡)
2. 姜、葱、料酒、盐等调味料
做法:
1. 把老母鸡处理干净,剁成大块,用开水焯一下水,去掉血沫和腥味。
2. 把鸡块放进砂锅里,加上足够的清水,再放点姜片和葱段,倒点料酒去腥。
3. 大火烧开后,转小火慢慢炖,炖个两三个小时,直到鸡肉炖得软烂,汤色变得金黄,加点盐调味即可。
二、香酥油饼材料准备:
1. 面粉
2. 水、盐、食用油
做法:
1. 把面粉放进盆里,加点盐增加筋性,然后慢慢地加水,边加水边搅拌,直到面粉搅拌成絮状。
2. 然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布醒上半个小时。
3. 醒好的面团放在案板上揉一揉,搓成长条,切成大小均匀的小剂子。每个小剂子都揉圆按扁,然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼。