徐州母鸡汤油饼的做法

徐州母鸡汤油饼的做法如下：

一、老母鸡汤材料准备：

1. 一只老母鸡（最好是土鸡）

2. 姜、葱、料酒、盐等调味料

做法：

1. 把老母鸡处理干净，剁成大块，用开水焯一下水，去掉血沫和腥味。

2. 把鸡块放进砂锅里，加上足够的清水，再放点姜片和葱段，倒点料酒去腥。

3. 大火烧开后，转小火慢慢炖，炖个两三个小时，直到鸡肉炖得软烂，汤色变得金黄，加点盐调味即可。

二、香酥油饼材料准备：

1. 面粉

2. 水、盐、食用油

做法：

1. 把面粉放进盆里，加点盐增加筋性，然后慢慢地加水，边加水边搅拌，直到面粉搅拌成絮状。

2. 然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒上半个小时。

3. 醒好的面团放在案板上揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。每个小剂子都揉圆按扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼。