赵薇回锅肉的做法

赵薇版的回锅肉做法如下：

五花肉洗净，烧一锅水，放料酒、香叶、干辣椒，肉放锅内煮至筷子可以轻松插过。

胡萝卜和玉米清洗干净，切成大小方便入口的小块，玉米也分段切成一小段一小段。

五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右，直到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出。

煮好的肉冲洗干净，切成薄片，可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。

炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒、豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

倒入青蒜、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

青红辣椒、蒜片、葱段切好备用。

锅内放油，加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣和煮好的肉片，翻炒出红油后，加生抽和少量老抽上色，最后加入葱段，关火拌匀后装盘。